La malta es un cereal que se obtiene de la cebada germinada y tostada. Su consumo resulta muy beneficioso para el organismo, puesto que contiene fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y zinc. Además, su escaso contenido graso y su elevada cantidad de aminoácidos la convierten en un complemento indispensable para las dietas de adelgazamiento. Las propiedades de la malta se conocen desde la Antigüedad. Platón, Hipócrates y Pitágoras ya recomendaban su consumo a sus alumnos porque les permitía concentrarse mejor. Y los celtas la consideraban incluso un regalo de los dioses, porque estaban convencidos de que podía revivir a los muertos. Tradicionalmente, la malta se ha utilizado para la elaboración de bebidas alcohólicas malteadas, como la cerveza o el whisky. No obstante, poco a poco se le están dando nuevas utilidades en alimentación. Cada día, un mayor número de personas la emplean como sustituto del café, ya que tiene un sabor similar y, aunque no contenga cafeína, es una gran fuente de energía. De ahí, que esté especialmente indicada para deportistas, niños y personas hipertensas. Además, en otro lugares suele consumirse como refresco sin alcohol. Es el caso de Cuba, donde se bebe habitualmente con leche condensada como acompañamiento durante las comidas. También se emplea, en pequeñas cantidades, en panadería y repostería para dar más color y aroma al alimento y, poco a poco, se va convirtiendo en un ingrediente recurrente en los  libros de recetas.

 Fuente de la fotografía: sincolorantes.com